【夏野菜の具だくさんスープ ラタトゥユ風レシピ】暑い夏に爽やかな旬の野菜がたっぷり！【103kcal】

トマト・ナス・ズッキーニ・パプリカなどの旬の野菜をたっぷり使ったヘルシーな一品です。

オリーブオイルで野菜を炒め、トマトベースのスープでじっくり煮込むことで、野菜の旨みが引き立ちます。冷やしても美味しく、お好みでニンニクを加えても美味しいです。

暑い季節にぴったりの爽やかな味わいが魅力。

栄養バランスも良く、メインにも副菜にもなる万能な夏の定番スープです。

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夏野菜の具だくさんスープ ラタトゥユ風

作り方動画

Youtubeチャンネル
『Junko’s Soup dining/笑顔あふれるスープの魔法』

材料と作り方

【材料２人分】103kcal/人 ・ズッキーニ　1/2本 ・茄子　1本 ・黄パプリカ　1/4個 ・玉ねぎ　1/4個 ・トマト缶　200g ・ベーコン（厚切り）　80ｇ ・コンソメスープ　200ml ・塩、胡椒　少々 ・オリーブオイル　大１

【作り方】 ①茄子・ズッキーニ・パプリカ・玉ねぎをそれぞれ1cmの角切りにしておきます。 ②ベーコンもほかの野菜に大きさをそろえ　1cm程度の角切りにしておきます。 ③鍋にオリーブオイルを加えベーコンを油が出るまで弱火でしっかり炒めます。 ④玉ねぎを加え、しんなりするまでじっくり炒めます。 ⑤切った野菜を加えさらに炒めていきます。 ⑥全体に油が回ったら、トマト缶を加え強火にし、煮立ったら火を弱め20分程度蓋をして煮込みます。 ⑦仕上げにコンソメスープを加え、塩・胡椒で味を調えます。 ⑧器に盛りイタリアンパセリを添えて、オリーブオイルをかけて出来上がり。

【作り方】

①茄子・ズッキーニ・パプリカ・玉ねぎをそれぞれ1cmの角切りにしておきます。
②ベーコンもほかの野菜に大きさをそろえ　1cm程度の角切りにしておきます。

③鍋にオリーブオイルを加えベーコンを油が出るまで弱火でしっかり炒めます。
④玉ねぎを加え、しんなりするまでじっくり炒めます。

⑤切った野菜を加えさらに炒めていきます。

⑥全体に油が回ったら、トマト缶を加え強火にし、煮立ったら火を弱め20分程度蓋をして煮込みます。

⑦仕上げにコンソメスープを加え、塩・胡椒で味を調えます。

⑧器に盛りイタリアンパセリを添えて、オリーブオイルをかけて出来上がり。

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