担々春雨スープは、さっぱりとした味わいが特徴です。豆腐や春雨、野菜などを具材として用い、豆板醤や胡麻ペーストなどの香辛料を加えることで、辛味とコクのあるスープが完成します。
食欲をそそる赤みのあるスープは、見た目にも美しく、食事の前菜や一品料理として人気があります。
簡単に作れる一方で、栄養価も高く、体を温める効果も期待できます。
また、好みに応じて具材や辛さを調整することも可能です。
是非、暖かいスープとして季節の変わり目や寒い日にお楽しみください。
コシの強い緑豆の春雨に、挽き肉とニラが絡んで、思わず笑顔がこぼれる一品です。
＊レシピ一覧＊
ピリ辛担々春雨スープ
作り方動画
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『Junko’s Soup dining/笑顔あふれるスープの魔法』
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材料と作り方
| 【材料２人分】（１人分219kcal） ・豚挽き肉 100g ・緑豆春雨 40g ・ニラ 5本 ・豆板醤 小さじ1 ・水 500ml ・味噌 大さじ1 ・鶏ガラスープの素 大さじ1 ・醤油 小さじ1 ・いりごま 大さじ1 ・ごま油 小さじ1 |
| 【作り方】 ①ニラを粗みじん切りに刻んでおきます。 ②鍋にひき肉と豆板醤を入れ、火をつけて挽肉の色が変わるまで混ぜます。 ③水500mlに乾燥したままの春雨を入れます。 ④沸騰してから約２分程度春雨が柔らかくなるまで加熱します。 ⑤春雨が柔らかくなったら、火を止めて味噌を溶き入れます。 ⑥火をつけ、醤油・鶏ガラスープの素・ニラ・いりごまを加えます。 ⑦ひと煮立ちさせたら、胡麻油を加え出来上がり♪ |
【作り方】
①ニラを粗みじん切りに刻んでおきます。
②鍋にひき肉と豆板醤を入れ、火をつけて挽肉の色が変わるまで混ぜます。
③水500mlに乾燥したままの春雨を入れます。
④沸騰してから約２分程度春雨が柔らかくなるまで加熱します。
⑤春雨が柔らかくなったら、火を止めて味噌を溶き入れます。
⑥火をつけ、醤油・鶏ガラスープの素・ニラ・いりごまを加えます。
⑦ひと煮立ちさせたら、ごま油を加え出来上がり♪
ポイントとコツ
・春雨は原料が「ジャガイモでんぷん」と「緑豆」の物があります。
ジャガイモでんぷんが原料の春雨は、長時間加熱に弱く簡単に戻る半面、ドロっと溶けたような食感になります
一方「緑豆」が原料の春雨は、腰が強く長時間の加熱でも崩れることがないので、いつまでも麺の食感を保つことが
出来ます。
・味の濃いひき肉に、ニラを加えることで濃厚な味噌味がマイルドになります。
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