【新春お吸い物】職人技をかんたんアレンジ 菊花豆腐のお吸い物レシピ【70kcal】

菊花豆腐のお吸い物は、お出汁に職人技が光る菊花豆腐を浮かべた上品な一椀です。

新年のお祝いにご家庭でも楽しめるように、かんたんアレンジしてみました。

お正月の楽しいテーブルを華やかに飾ってください。

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新春菊花豆腐のお吸い物

作り方動画

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『Junko’s Soup dining/笑顔あふれるスープの魔法』

材料と作り方

【材料２人分】70kcal/人 ・絹豆腐4～5cm角２個 ・糸三つ葉　８本 ・黄柚子（皮）　少々 ・出汁　600ml ・塩　小1 ・醤油　小1/2

【準備と作り方】２人分 ＜準備＞ ①三つ葉の茎をさっと湯がき結びます。４本で１個作ります。 　・茎だけ熱湯に３秒つける。 　・水につけ冷ましておきます。 　・茎を半分に折り、結んで体裁を整えます。 ②柚子は松葉柚子にします。 　・皮を切ります。 　・奇麗な長方形に整えます。 　・アルファベットのＮの文字を作るように包丁をいれます。 　・柚子の端と端をひっかけるようにして交差させます。 ＜菊花豆腐を作る＞ ①4～5cm角に切った豆腐をまな板にのせ、手前と向こう側に割り箸を置き、3mm程に包丁を入れていきます。 ②端まで切ったら、90度向きを変えて先ほどと同じ幅で切り込みを入れます。 ③切った豆腐はそっと手で持ち、お椀に移します。 【作り方】 ①出汁を火にかけ、ふつふつ沸いてきたら火を弱め、塩と醤油で味を調えます。 ②お椀に熱々の出汁を張ります。 ③結び三つ葉・松葉柚子を添えて出来上がり。

【準備と作り方】

＜準備＞

①三つ葉の茎をさっと湯がき結びます。４本で１個作ります。

　・茎だけ熱湯に３秒つけます。

　・水につけ冷ましておきます。

　・根の部分をカットし、茎を半分に折り、結んで体裁を整えます。

②柚子は松葉柚子にします。

　・皮を切ります。

　・奇麗な長方形に整えます。

　・アルファベットのＮの文字を作るように包丁をいれます。

　・柚子の端と端をひっかけるようにして交差させます。

＜菊花豆腐を作る＞

①4～5cm角に切った豆腐をまな板にのせ、手前と向こう側に割り箸を置き、3mm程に包丁を入れていきます。

②端まで切ったら、90度向きを変えて先ほどと同じ幅で切り込みを入れます。

③切った豆腐はそっと手で持ち、お椀に移します。

【作り方】

①出汁を火にかけ、ふつふつ沸いてきたら火を弱め、塩と醤油で味を調えます。

②お椀に熱々の出汁を張ります。

③柚子と結び三つ葉を添えて出来上がり。

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