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芽キャベツにふわふわ卵が絡んで、食べごたえのあるスープです。
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目次
芽キャベツとふわふわ卵の中華風スープ
作り方動画
Youtubeチャンネル
『Junko’s Soup dining/笑顔あふれるスープの魔法』
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材料と作り方
【材料】1人分178kcal ・芽キャベツ 6個 ・卵 1個 ・水 300ml ・中華スープの素 小2 ・水溶き片栗粉 小1 ・ごま油 少々 ・黒コショウ 少々 ・塩 少々 |
【準備】 ・芽キャベツはヘタを切り落とし、根元に十字の切込みを入れ、鍋に湯を沸かし一つまみの塩をいれ中火で2分程度加熱し、取り出して冷水に浸し冷まします。 ・冷めた芽キャベツを半分に切ります。 ・卵をよく溶いておきます。 【作り方】 ①鍋に水・中華スープの素・芽キャベツを入れ、中火で火が通るまで10分程度煮ます。 ②芽キャベツに火が通ったら、水溶き片栗粉を加えます。 ③沸騰直前まで加熱し、溶いた卵を少し高めの位置から細めに流し入れます。 ④仕上げにごま油を加え火を止めます。 ⑤器に盛り付け、黒こしょうを加え出来上がり♪ |
【準備】
・芽キャベツはヘタを切り落とし、根元に十字の切込みを入れ、鍋に湯を沸かし一つまみの塩をいれ中火で2分程度加熱し、取り出して冷水に浸し冷まします。
![芽キャベツのヘタを取っている画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2024/03/Snapshot-1024x576.jpg)
![芽キャベツのヘタを取っている画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2024/03/Snapshot-1024x576.jpg)
![芽キャベツの根元に十字の切込みを入れている画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2024/03/Snapshot_1-1024x576.jpg)
![芽キャベツの根元に十字の切込みを入れている画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2024/03/Snapshot_1-1024x576.jpg)
![鍋に塩を加えている画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2024/03/Snapshot_2-1024x576.jpg)
![鍋に塩を加えている画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2024/03/Snapshot_2-1024x576.jpg)
![芽キャベツを熱している画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2024/03/Snapshot_3-1024x576.jpg)
![芽キャベツを熱している画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2024/03/Snapshot_3-1024x576.jpg)
![芽キャベツを取り出した画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2024/03/Snapshot_4-1024x576.jpg)
![芽キャベツを取り出した画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2024/03/Snapshot_4-1024x576.jpg)
![芽キャベツを氷水に浸けている画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2024/03/Snapshot_5-1024x576.jpg)
![芽キャベツを氷水に浸けている画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2024/03/Snapshot_5-1024x576.jpg)
・冷めた芽キャベツを半分に切ります。
![芽キャベツを半分に切っている画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2024/03/Snapshot_6-1024x576.jpg)
![芽キャベツを半分に切っている画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2024/03/Snapshot_6-1024x576.jpg)
・卵をよく溶いておきます。
![材料の画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2024/03/Snapshot_7-1024x576.jpg)
![材料の画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2024/03/Snapshot_7-1024x576.jpg)
【作り方】
①鍋に水・中華スープの素・芽キャベツを入れ、中火で火が通るまで10分程度煮ます。
![鍋に水を入れている画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2024/03/Snapshot_8-1024x576.jpg)
![鍋に水を入れている画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2024/03/Snapshot_8-1024x576.jpg)
![鍋に中華スープの素を入れている画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2024/03/Snapshot_9-1024x576.jpg)
![鍋に中華スープの素を入れている画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2024/03/Snapshot_9-1024x576.jpg)
②芽キャベツに火が通ったら、水溶き片栗粉を加えます。
![スープに水溶き片栗粉を足している画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2024/03/Snapshot_11-1024x576.jpg)
![スープに水溶き片栗粉を足している画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2024/03/Snapshot_11-1024x576.jpg)
③沸騰直前まで加熱し、溶いた卵を少し高めの位置から細めに流し入れます。
![スープに卵を入れている画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2024/03/Snapshot_12-1024x576.jpg)
![スープに卵を入れている画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2024/03/Snapshot_12-1024x576.jpg)
④仕上げにごま油を加え火を止めます。
![スープにごま油を加えている画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2024/03/Snapshot_13-1024x576.jpg)
![スープにごま油を加えている画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2024/03/Snapshot_13-1024x576.jpg)
⑤器に盛り付け、黒こしょうを加え出来上がり♪
![器にスープを盛っている画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2024/03/Snapshot_14-1024x576.jpg)
![器にスープを盛っている画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2024/03/Snapshot_14-1024x576.jpg)
![スープ完成の画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2024/03/ブログサムネ-1-1-1024x576.jpg)
![スープ完成の画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2024/03/ブログサムネ-1-1-1024x576.jpg)
ポイントとコツ
・芽キャベツの緑色のグラデーションと、卵の黄色が器の中で綺麗な模様を作り出す優しい色合いのスープです。
・卵をふわふわにさせるポイント
①スープは、卵液を入れる前に完全に沸騰させる。
②水溶き片栗粉を加える。
③細い糸のように卵液を流し入れる。
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味噌スープ ・冬至に食べたい『かぼちゃの味噌スープ』 ・豆腐が主役の味噌スープ ・定番の豚汁 ・茄子と青じその味噌スープ ・舞茸の味噌スープ ・長芋と油揚げの味噌スー…