【冷製かぶのポタージュレシピ】かぶの旨味と玉ねぎの甘さが牛乳のコクとよく合う【238kcal】

楽しい食卓はもちろん、おもてなしにもピッタリな上品で美味しいスープです。

かぶと玉ねぎを丁寧に煮込んで、旨味と甘さをしっかり引き出してください。

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かぶの冷製ポタージュスープ

作り方動画

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『Junko’s Soup dining/笑顔あふれるスープの魔法』

材料と作り方

【材料】　１人分238kcal ・かぶ　小2個 ・玉ねぎ　80g ・水　200ml ・牛乳　200ml ・オリーブオイル　15g ・バター　5g ・生クリーム　15g ・コンソメ　１個 ・ローリエ　1枚 ・塩　少々 ・胡椒　少々 ・クルトン　少々 ・オリーブオイル　 少々

【作り方】 ①かぶの皮をむき半分に切りスライスします。 　葉の部分は茹でて細かくしておきましょう。 ②玉ねぎも薄くスライスします。 ③鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎ・かぶを加え焦がさないように中火で丁寧に　炒めます。 ④しんなりしてきたら、胡椒・塩を加え、さらに炒めて水・ローリエ・コンソメ・バターを加え、煮立ったら弱火にし、蓋をして10分程度煮ます。 ⑤一度火を止めローリエを取り出し、生クリーム・牛乳を入れブレンダーにかけて　滑らかにします。ミキサーを使ってもOKです。 ⑥粗熱をとって、冷蔵庫で約３０分冷やします。 ⑦器に盛り、胡椒・クルトン・かぶの葉をさっと茹で細かく刻みトッピングして出来上がり。

【作り方】
①かぶの皮をむき半分に切りスライスします。
②玉ねぎも薄くスライスします。

③鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎ・かぶを加え焦がさないように中火で丁寧に　炒めます。

④しんなりしてきたら、胡椒・塩を加え、さらに炒めて水・ローリエ・コンソメ・バターを加え、煮立ったら弱火にし、蓋をして10分程度煮ます。

⑤一度火を止めローリエを取り出し、生クリーム・牛乳を入れブレンダーにかけて　滑らかにします。ミキサーを使ってもOKです。
⑥粗熱をとって、冷蔵庫で約３０分冷やします。
⑦器に盛り、胡椒・クルトン・かぶの葉をさっと茹で細かく刻みトッピングして出来上がり。

ポイントとコツ

・かぶと玉ねぎを焦がさないようにゆっくり丁寧に炒め、玉ねぎの甘さを引き出してください。

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