【冷製】かぶの旨味と玉ねぎの甘さが牛乳のコクとよく合うかぶの冷製ポタージュスープレシピ【238kcal】

楽しい食卓はもちろん、おもてなしにもピッタリな上品で美味しいスープです。

かぶと玉ねぎを丁寧に煮込んで、旨味と甘さをしっかり引き出してください。

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かぶの冷製ポタージュスープ

作り方動画

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『Junko’s Soup dining/笑顔あふれるスープの魔法』

材料と作り方

【材料】　１人分238kcal ・かぶ　小2個 ・玉ねぎ　80g ・水　200ml ・牛乳　200ml ・オリーブオイル　15g ・バター　5g ・生クリーム　15g ・コンソメ　１個 ・ローリエ　1枚 ・塩　少々 ・胡椒　少々 ・クルトン　少々 ・オリーブオイル　 少々

【作り方】 ①かぶの皮をむき半分に切りスライスします。 　葉の部分は茹でて細かくしておきましょう。 ②玉ねぎも薄くスライスします。 ③鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎ・かぶを加え焦がさないように中火で丁寧に　炒めます。 ④しんなりしてきたら、胡椒・塩を加え、さらに炒めて水・ローリエ・コンソメ・バターを加え、煮立ったら弱火にし、蓋をして10分程度煮ます。 ⑤一度火を止めローリエを取り出し、生クリーム・牛乳を入れブレンダーにかけて　滑らかにします。ミキサーを使ってもOKです。 ⑥粗熱をとって、冷蔵庫で約３０分冷やします。 ⑦器に盛り、胡椒・クルトン・かぶの葉をさっと茹で細かく刻みトッピングして出来上がり。

【作り方】
①かぶの皮をむき半分に切りスライスします。
②玉ねぎも薄くスライスします。

③鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎ・かぶを加え焦がさないように中火で丁寧に　炒めます。

④しんなりしてきたら、胡椒・塩を加え、さらに炒めて水・ローリエ・コンソメ・バターを加え、煮立ったら弱火にし、蓋をして10分程度煮ます。

⑤一度火を止めローリエを取り出し、生クリーム・牛乳を入れブレンダーにかけて　滑らかにします。ミキサーを使ってもOKです。
⑥粗熱をとって、冷蔵庫で約３０分冷やします。
⑦器に盛り、胡椒・クルトン・かぶの葉をさっと茹で細かく刻みトッピングして出来上がり。

ポイントとコツ

・かぶと玉ねぎを焦がさないようにゆっくり丁寧に炒め、玉ねぎの甘さを引き出してください。

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