ごぼうのポタージュは、日本の伝統的な食材であるごぼうを活かした美味しいスープです。
ごぼうは食物繊維やミネラルが豊富で、体に良いだけでなく、独特の風味も楽しめます。
ごぼうの独自の香りとコクが特徴で、それに加えて野菜の優しい甘みが絶妙に調和しています。
シンプルな材料から作り出されるこのスープは、そのシンプルさが逆に奥深い味わいを生み出しています。
ごぼうの風味が一杯に広がり、口の中に広がる温かさと共に食べる者を包み込みます。季節によって温かいまま召し上がることも、冷やして爽やかに楽しむこともでき、その柔軟な楽しみ方も魅力の一つです。
堅いごぼうを飲むスープ。お子さまにもご高齢の方にも喜んでいただけます。
ごぼうのポタージュ
『飲むごぼう』。この表現がぴったりのポタージュスープ。初めて食べたときには思わずうなってしまいました。
冷めないうちに召し上がってください。
さあ、一緒に作りましょう！
| ※ブレンダー又は、ミキサーを用意してください。 【材料】1人分380kcal ・ゴボウ 200g(スライス・極細千切り) ・玉ねぎ 1/3個 ・じゃが芋 小1/2個 ・水 100ml ・鶏ガラスープの素 小さじ½ ・バター 15g ・牛乳 200ml ・生クリーム 50ml ・オリーブオイル 少々 ・ローリエ 3枚 |
| 【準備】 ①ゴボウは皮を包丁でこそぎ洗っておきます。 ②玉ねぎは薄切り じゃが芋は皮をむき５ｍｍ厚さの薄切りにします ③ゴボウを10cm程切り極細の千切り、残りは斜めの薄切りにします。 【作り方】 ①鍋にバター・オリーブオイルを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めるます。 ②薄切りのじゃが芋、ゴボウを加えゴボウの香りが出るまでじっくり炒めます。 ③ロリエと水100ml・スープの素を加え、蓋をし弱火で約３０分じっくり炒め煮をします。 ④具材が十分柔らかくなったら、ロリエを取り除きブレンダーでなめらかにします。 ⑤鍋に戻し、牛乳200ml・ローリエを加え弱火でゆっくりかくはんします。 ⑥塩を加えて味を調え、生クリーム50mlを加えます。 ⑦極細の千切りにしたゴボウを多めの油でカリカリに揚げます。 ⑧油をきり軽く塩を振ります。 ⑨スープを器に盛り、揚げたゴボウを盛り付けてオリーブオイルをかけます。 |
『Junko’s Soup dining/笑顔あふれるスープの魔法』
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【準備】
①ゴボウは皮を包丁でこそぎ洗っておきます。
②玉ねぎは薄切り じゃが芋は皮をむき５ｍｍ厚さの薄切りにします。
③ゴボウを10cm程切り極細の千切り、残りは斜めの薄切りにします。
【作り方】
①鍋にバター・オリーブオイルを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めるます。
②薄切りのじゃが芋、ゴボウを加えゴボウの香りが出るまでじっくり炒めます。
③ロリエと水100ml・スープの素を加え、蓋をし弱火で約３０分じっくり炒め煮をします。
④具材が十分柔らかくなったら、ロリエを取り除きブレンダーでなめらかにします。
⑤鍋に戻し、牛乳200ml・ローリエを加え弱火でゆっくりかくはんします。
⑥塩を加えて味を調え、生クリーム50mlを加えます。
⑦極細の千切りにしたゴボウを多めの油でカリカリに揚げます。
⑧油をきり軽く塩を振ります。
⑨スープを器に盛り、揚げたゴボウを盛り付けてオリーブオイルをかけます。
