![](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2024/01/ごぼうポタ-1024x576.jpg)
ごぼうのポタージュは、日本の伝統的な食材であるごぼうを活かした美味しいスープです。
ごぼうは食物繊維やミネラルが豊富で、体に良いだけでなく、独特の風味も楽しめます。
ごぼうの独自の香りとコクが特徴で、それに加えて野菜の優しい甘みが絶妙に調和しています。
シンプルな材料から作り出されるこのスープは、そのシンプルさが逆に奥深い味わいを生み出しています。
ごぼうの風味が一杯に広がり、口の中に広がる温かさと共に食べる者を包み込みます。季節によって温かいまま召し上がることも、冷やして爽やかに楽しむこともでき、その柔軟な楽しみ方も魅力の一つです。
堅いごぼうを飲むスープ。お子さまにもご高齢の方にも喜んでいただけます。
ごぼうのポタージュ
『飲むごぼう』。この表現がぴったりのポタージュスープ。初めて食べたときには思わずうなってしまいました。
冷めないうちに召し上がってください。
さあ、一緒に作りましょう!
※ブレンダー又は、ミキサーを用意してください。 【材料】1人分380kcal ・ゴボウ 200g(スライス・極細千切り) ・玉ねぎ 1/3個 ・じゃが芋 小1/2個 ・水 100ml ・鶏ガラスープの素 小さじ½ ・バター 15g ・牛乳 200ml ・生クリーム 50ml ・オリーブオイル 少々 ・ローリエ 3枚 |
【準備】 ①ゴボウは皮を包丁でこそぎ洗っておきます。 ②玉ねぎは薄切り じゃが芋は皮をむき5mm厚さの薄切りにします ③ゴボウを10cm程切り極細の千切り、残りは斜めの薄切りにします。 【作り方】 ①鍋にバター・オリーブオイルを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めるます。 ②薄切りのじゃが芋、ゴボウを加えゴボウの香りが出るまでじっくり炒めます。 ③ロリエと水100ml・スープの素を加え、蓋をし弱火で約30分じっくり炒め煮をします。 ④具材が十分柔らかくなったら、ロリエを取り除きブレンダーでなめらかにします。 ⑤鍋に戻し、牛乳200ml・ローリエを加え弱火でゆっくりかくはんします。 ⑥塩を加えて味を調え、生クリーム50mlを加えます。 ⑦極細の千切りにしたゴボウを多めの油でカリカリに揚げます。 ⑧油をきり軽く塩を振ります。 ⑨スープを器に盛り、揚げたゴボウを盛り付けてオリーブオイルをかけます。 |
『Junko’s Soup dining/笑顔あふれるスープの魔法』
![](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2023/12/D.png)
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【準備】
①ゴボウは皮を包丁でこそぎ洗っておきます。
![ごぼうの皮をこそいで洗った画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2023/12/Snapshot-12-1024x576.jpg)
![ごぼうの皮をこそいで洗った画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2023/12/Snapshot-12-1024x576.jpg)
②玉ねぎは薄切り じゃが芋は皮をむき5mm厚さの薄切りにします。
![玉ねぎの薄切りをしている画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2023/12/Snapshot_3-12-1024x576.jpg)
![玉ねぎの薄切りをしている画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2023/12/Snapshot_3-12-1024x576.jpg)
![じゃが芋を薄切りにしている画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2023/12/Snapshot_4-10-1024x576.jpg)
![じゃが芋を薄切りにしている画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2023/12/Snapshot_4-10-1024x576.jpg)
③ゴボウを10cm程切り極細の千切り、残りは斜めの薄切りにします。
![ゴボウを千切りにしている画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2023/12/Snapshot_5-12-1024x576.jpg)
![ゴボウを千切りにしている画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2023/12/Snapshot_5-12-1024x576.jpg)
![ゴボウを斜め切りにしている画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2023/12/Snapshot_6-8-1024x576.jpg)
![ゴボウを斜め切りにしている画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2023/12/Snapshot_6-8-1024x576.jpg)
![材料の画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2023/12/Snapshot_7-9-1024x576.jpg)
![材料の画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2023/12/Snapshot_7-9-1024x576.jpg)
【作り方】
①鍋にバター・オリーブオイルを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めるます。
![鍋にオリーブオイルを入れている画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2023/12/Snapshot_9-7-1024x576.jpg)
![鍋にオリーブオイルを入れている画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2023/12/Snapshot_9-7-1024x576.jpg)
![玉ねぎを炒めている画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2023/12/Snapshot_10-6-1024x576.jpg)
![玉ねぎを炒めている画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2023/12/Snapshot_10-6-1024x576.jpg)
②薄切りのじゃが芋、ゴボウを加えゴボウの香りが出るまでじっくり炒めます。
![玉ねぎにゴボウとじゃが芋を入れている画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2023/12/Snapshot_11-8-1024x576.jpg)
![玉ねぎにゴボウとじゃが芋を入れている画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2023/12/Snapshot_11-8-1024x576.jpg)
③ロリエと水100ml・スープの素を加え、蓋をし弱火で約30分じっくり炒め煮をします。
![ロリエと水を加えている画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2023/12/Snapshot_12-4-1024x576.jpg)
![ロリエと水を加えている画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2023/12/Snapshot_12-4-1024x576.jpg)
![フライパンにフタをしている画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2023/12/Snapshot_13-5-1024x576.jpg)
![フライパンにフタをしている画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2023/12/Snapshot_13-5-1024x576.jpg)
④具材が十分柔らかくなったら、ロリエを取り除きブレンダーでなめらかにします。
![ロリエを取り除いている画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2023/12/Snapshot_14-2-1024x576.jpg)
![ロリエを取り除いている画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2023/12/Snapshot_14-2-1024x576.jpg)
![ポタージュスープをブレンダーで撹拌している画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2023/12/Snapshot_15-2-1024x576.jpg)
![ポタージュスープをブレンダーで撹拌している画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2023/12/Snapshot_15-2-1024x576.jpg)
![ポタージュスープをブレンダーで更に撹拌している画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2023/12/Snapshot_16-2-1024x576.jpg)
![ポタージュスープをブレンダーで更に撹拌している画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2023/12/Snapshot_16-2-1024x576.jpg)
⑤鍋に戻し、牛乳200ml・ローリエを加え弱火でゆっくりかくはんします。
![ポタージュスープに牛乳を入れている画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2023/12/Snapshot_17-2-1024x576.jpg)
![ポタージュスープに牛乳を入れている画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2023/12/Snapshot_17-2-1024x576.jpg)
![ポタージュスープにロリエを入れている画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2023/12/Snapshot_18-2-1024x576.jpg)
![ポタージュスープにロリエを入れている画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2023/12/Snapshot_18-2-1024x576.jpg)
⑥塩を加えて味を調え、生クリーム50mlを加えます。
![ポタージュスープを煮ている画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2023/12/Snapshot_19-1-1024x576.jpg)
![ポタージュスープを煮ている画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2023/12/Snapshot_19-1-1024x576.jpg)
⑦極細の千切りにしたゴボウを多めの油でカリカリに揚げます。
⑧油をきり軽く塩を振ります。
![ゴボウの千切りを油で揚げている画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2023/12/Snapshot_20-3-1024x576.jpg)
![ゴボウの千切りを油で揚げている画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2023/12/Snapshot_20-3-1024x576.jpg)
⑨スープを器に盛り、揚げたゴボウを盛り付けてオリーブオイルをかけます。
![ポタージュスープにオリーブオイルをかけている画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2023/12/Snapshot_21-1024x576.jpg)
![ポタージュスープにオリーブオイルをかけている画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2023/12/Snapshot_21-1024x576.jpg)
![ポタージュスープにゴボウの千切りを添えている画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2023/12/Snapshot_22-1024x576.jpg)
![ポタージュスープにゴボウの千切りを添えている画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2023/12/Snapshot_22-1024x576.jpg)
![ゴボウのポタージュの完成画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2023/12/ごぼうポタ-1024x576.jpg)
![ゴボウのポタージュの完成画像](https://soup-dining.com/wp-content/uploads/2023/12/ごぼうポタ-1024x576.jpg)